Albóndigas con verduras

No os asustéis, son albóndigas de champiñones con el acompañamiento de verduras de mi señora madre 😛 

INGREDIENTES:

• Albóndigas.
• Cebolla y ajo picados.
• Una pizca de pimentón.
• Una hoja de laurel.
• Una cucharada de harina.
• Tomate (triturado o frito).
• Menestra de verduras.
• Un cubito de caldo.
• Sal.

PREPARACIÓN:

• Freír las albóndigas y retirar cuando estén doraditas. Las que aparecen en la foto son las croquetas de champiñones que también queda muy bueno.
• Freír la cebolla y el ajo picados.
• Añadir sal, una pizca de pimentón y una hoja de laurel.
• Cuando esté frito añadirle la harina, sofreír un poco y añadir el tomate. Si el tomate es triturado habrá que dejarlo en la sartén un poco mas hasta que se fría.
• Cuando el tomate esté frito añadir la menestra, bajar el fuego y añadir el cubito de caldo.
• Incorporar las albóndigas y remover.